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    首頁 > 培訓項目 > > 雞蛋灌餅培訓

    雞蛋灌餅培訓

    課程學費980

    課程學制大多數學員2-4天能完全掌握學會

    授課時間9:00-12:00 14:00-18:00

    開課日期隨到隨學/常年招生

    關注人數

    課程詳情

    就業方向

     
    本套雞蛋灌餅小吃培訓課程您學會之后,可以去美食小吃街,商業步行街,夜市,工廠旁邊等地開個流動小吃店,肯定很賺錢,全程給您指導,助您賺錢無憂。
     

    課程簡介

     
    雞蛋灌餅是用雞蛋、面粉制作的一道小吃,它是源于河南信陽的特色傳統名點,深受當地居民喜愛。把雞蛋液灌進烙至半熟的餅內,繼續煎烙后烤制而成,餅皮酥脆蛋鮮香。雞蛋灌餅也算一種早餐,有蛋有面有青菜有營養又方便很受大家歡迎,是河南、河北、山東、山西地區的風味食品之一。雞蛋灌餅主要是面和烤的火候,小吃培訓都會給教到。

     

    課程內容

    原料:
     
    面粉100克、蔥花10克、雞蛋2個、精鹽6克、花生油50克、五香粉2克
     
    步驟:
     
    一、把面粉加溫水(夏季用涼水)150克和成面團,揉勻,揪出4個劑。
     
     
    二、將面劑逐個搟成薄圓餅,在餅面上刷一層花生油,撒上蔥花(2.5克)、精鹽(1.5克)、五香粉(1克),攤勻,由外向里卷起來,兩頭抹點油,立起來,用手按扁,再搟成圓餅坯。
     
    三、把鏊子(烙餅鐺)置火上,燒熱后放上餅坯,烙至八成熟時,在餅邊劃一個口,用筷子插入餅內順兩邊攪動一下,使餅的上下兩層皮分離開,取雞蛋1個磕碗內打散,灌入餅內,把餅口捏在一起。再在鏊子上撒點油,繼續煎烙,待餅內雞蛋暄起來即熟。4個面劑均以此法制完即成。
     
    方法二
     
    材料:
     
    批塔餅(Pitta Bread)1個,雞蛋1只,小蔥1棵,油50克,鹽,味精少許。甜面醬,香醬,自制醬...
     
     
    步驟:
     
    1.將雞蛋打入碗中。將蔥切成碎蔥花,加入碗中。同時根據個人口味加入鹽,味精。
    2.平底煎鍋中倒入油。大火加熱至7成熱時,放入批塔餅。轉中小火。煎至開始變成金黃色時,將餅翻轉。

    3.用刀子在餅上畫一個T型的開口。用筷子從開口處將餅挑起,然后將攪好的雞蛋倒入。繼續用中小火煎至餅呈金黃色;餅中的雞蛋熟透后即可。有許多賣雞蛋灌餅的小攤,雞蛋灌餅也算一種早餐。既有蛋有面有青菜有營養,又方便很受大家歡迎。

     
     
    制作小貼士:

    1.面粉里放鹽,餅會更筋道。放溫水餅會松軟。和好的面團用手輕輕一壓應該有很深的手印,這樣的面團比較松軟。不僅好操作,烙出來的餅也不會太硬。
     
    2.面一定要醒,不然不容易操作。
     
    3.油酥和好后,稍稍有點形狀就可以,不然太爛了,不好包。
     
    4.包好后的餅,一定要收口向下,用搟面棍搟,不然會破皮。
     
    5.包的時候不要撒入太多的面粉,不然會收不好口。
     
    6.蛋液里你可以入調料,也可以不放,我重新改良一下,這樣口感更好。
     
    7.推薦你使用電餅鐺,果真很省事的。
     
    8.如果你的雞蛋里不放調料的話,可以涂上甜面醬,包上生菜葉吃也很好吃的。
     
    9.建議你少放一點調料,味道會更佳香美。

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