就業方向
本套蓋澆飯小吃培訓課程您學會之后,可以去美食小吃街,商業步行街,學校門口等地開個飯店,保證您的生意很火爆。
課程簡介
蓋澆飯是一種古老的漢族小吃。屬于西北甘肅地區叫法,東北叫燴飯,廣東叫碟頭飯,還有的地方只是叫咖喱土豆飯,咖喱雞飯,麻婆豆腐飯,以此類推這樣子,其實都是菜和飯放在一個盤子里吃,菜澆在飯上,由此稱作蓋澆飯。其特點飯菜結合、快而熱。而風俗各別,如今的蓋澆飯,各地作法也不一樣,用料也不同,所以也各有特色。烹誘圈小吃培訓都會教到。
學習內容;
1 魚香肉絲蓋澆飯 2宮爆雞丁蓋澆飯 3回鍋肉蓋澆飯 4豬肝蓋澆飯 5黑椒牛肉蓋澆飯 6青椒肉絲蓋澆飯7咖哩牛肉蓋澆飯 8麻婆豆腐蓋澆飯9香姑雞片蓋澆飯 10茄汁魚片蓋澆飯 11牛肉蓋澆飯 12茄汁牛肉蓋澆飯 13豉汁小排蓋澆飯 14廣式蓋澆飯15番茄香菇咖喱蓋澆飯16咖喱雞蓋澆飯17豬肉蓋澆飯 18蘑菇蓋澆飯19牛肉洋蔥蓋澆飯 20魚香茄子蓋澆飯
贈送湯4種:西湖牛肉羹、銀耳蓮子粥、紫菜蛋花湯、米酒桂花湯
課程課程:
1、原材料的選擇、采購
2、食材的腌制方法
3、食材的油炸方法和技巧
4、食材上色的把控
5、調味的辨別和使用比例
6、熱菜的材料配比及味道的控制
7、食材的保存方法
學習流程:
1、專業老師理論講解,并進行現場演示
2、學習并且記錄要領
3、在老師的指導下進行實踐
4、獨立操作、溫習整個流程
5、針對不懂環節再次講解、演練
6、學員反復操作練習,直到滿意為止
7、提供配料的熬制流程和原料配方
開店指導;
1、如何選擇店面
2、店面裝修的整體規劃
3、店面開業以后的整體營銷方案
4、店面周邊環境的分析
5.提供所需設備的銷售底價