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    紅燒魚塊培訓

    課程學費880

    課程學制大多數學員2-6天能完全掌握學會

    授課時間9:00-12:00 14:00-18:00

    開課日期隨到隨學/常年招生

    關注人數

    課程詳情

    就業方向

     
    本套紅燒魚塊小吃培訓課程您學會之后,可以去美食小吃街,商業步行街,夜市,等地開個飯店,肯定很賺錢,全程給您指導,助您賺錢無憂。
     

    課程簡介

     
    紅燒魚塊屬于滬菜,后廣泛流傳至全國,成為一道老百姓飯桌上的家常菜。紅燒魚塊一般以草魚為原料制作,配上少許干辣椒,醬油烹飪,鮮香味美。

    課程內容

    準備材料:

    主料:草魚,500g
     
    輔料:生姜3片,紅椒2個,,蔥1根,洋蔥1/4個,食油適量,食鹽適量,白酒適量,生抽適量,蠔油適量,白糖適量,白醋適量,淀粉適量。
     
     
     
    手工面做法:

    1、魚剁成長方塊(約5厘米長、3厘米寬);
     
    2、鍋置旺火上燒熱,滑鍋后放少量油,下魚塊稍煎;
     
    3、撒姜末、烹酒略燜,加醬油、糖稍燒,添沸水一勺,轉小火將魚燒熟;
     
    4、用旺火收濃湯汁,撒上蔥段,加入味精,用濕淀粉勾芡,澆亮油出鍋即成。
     
    健康功效:
     
    姜:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
     
    醬油:升壓、補血、護齒
     
    醋:消食積、解毒、補血
     
     
    小訣竅:

    挑選草魚
     
    1.觀魚形。污染重的魚,形態異常,有的頭大尾小,脊椎彎曲甚至出現畸形還有的表皮發黃、尾部發青。
     
    2.看魚眼。飽滿凸出、角膜透明清亮的是新鮮魚;眼球不凸出,眼角膜起皺或眼內有淤血的則不新鮮。
     
    3.嗅魚鰓。新鮮魚的鰓絲呈鮮紅色,黏液透明,具有海水魚的咸腥味或淡水魚的土腥味;不新鮮魚的鰓色變暗呈灰紅或灰紫色,黏液腥臭。
     
    4.摸魚體。新鮮魚的表面有透明黏液,鱗片有光澤且與魚體貼附緊密,不易脫落;不新鮮魚表面的黏液多不透明,鱗片光澤度差且較易脫落。

    5.掐魚肉。新鮮魚肉堅實有彈性,指壓后凹陷立即消失,無異味;不新鮮魚肉稍呈松散,指壓后凹陷消失得較慢,稍有腥臭味。
     
    6.看魚腹。新鮮魚的腹部不膨脹,肛孔呈白色、凹陷;不新鮮的魚肛孔稍凸出

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