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糖醋里脊培訓

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糖醋里脊培訓圖片

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糖醋里脊培訓

課程學費￥980元

課程學制大多數學員2-6天能完全掌握學會

授課時間9:00-12:00 14:00-18:00

開課日期隨到隨學/常年招生

關注人數

課程詳情

就業方向

本套糖醋里脊培訓課程您學會之后，可以去美食小吃街，商業步行街，夜市等地開個的店面，肯定很賺錢，點這個菜的人絡繹不絕。

課程簡介

糖醋里脊是經典傳統名菜之一，以豬里脊肉為主材，配以面粉、淀粉、醋等佐料，酸甜可口，讓人食欲大開。在浙菜、魯菜、川菜、淮揚菜、粵菜里均有此菜。糖醋里脊的主要要點在于調料的選擇以及搭配。

課程內容

主料：

豬里脊

輔料：

鹽胡椒粉料酒面粉生粉番茄沙司醋白糖蒜末芝麻油

做法：

1.將醋、糖、料酒、鹽，少許水和淀粉混合成調味汁兒備用

2.將里脊切成粗條狀，放入碗中

3.加入鹽，胡椒粉，料酒抓勻后腌制20分鐘．

4.將面粉和生粉混合，倒入適量水調成粉漿（能薄薄掛住肉條，不會很厚）

5.將粉漿倒入肉中，抓勻后加入少許色拉油拌勻

6.鍋中加入油，燒至六成熱，轉中小火，逐個將肉條放入，炸約一分鐘撈出瀝油

7.將鍋里的油繼續加熱，油溫八九成熱時，倒入肉條復炸片刻至金黃色酥脆后，撈出瀝油

8.鍋中留少許底油加熱，爆香蔥蒜末

9.加入番茄沙司炒香

10.加入調好的糖醋汁煮至濃稠

11.下入炸好的里脊條快速翻炒

12.迅速倒入白芝麻翻勻，出鍋裝盤

小貼士：

1. 此菜屬焦熘菜肴，主料上糊可用全蛋糊，也可用水粉糊，視主料，地區不同而定，但要保持外焦里嫩！

2. 想要做到外焦里嫩，一定要六成油溫先炸定型，待油溫升高后再進行復炸。

3. 糖醋汁要先調好，入鍋前要再調勻，動作要快。

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