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羊肉燴面培訓

羊肉燴面技術培訓

羊肉燴面培訓班

羊肉燴面培訓圖片

羊肉燴面培訓

羊肉燴面技術培訓

羊肉燴面培訓班

羊肉燴面培訓圖片

羊肉燴面培訓

課程學費￥980元

課程學制大多數學員2-6天能完全掌握學會

授課時間9:00-12:00 14:00-18:00

開課日期隨到隨學/常年招生

關注人數

課程詳情

就業方向

本套羊肉燴面小吃培訓課程您學會之后，可以去美食小吃街，商業步行街，夜市，大學門口等地開個的店面，肯定很賺錢，吃燴面的人絡繹不絕。

課程簡介

羊肉燴面又叫羊肉扯面、羊肉拉面、羊肉湯面。它具有壯腰健腎調理、補陽調理、肢寒畏冷調理、冬季養生調理的作用。菜品口感：此面面筋光滑，湯鮮味美，具有豐富的營養價值。羊肉燴面最主要的是對羊肉的選擇，已經面和湯的制作。

課程內容

所需食材：

主料：小麥面粉(500克) 羊肉(瘦)(200克)

輔料：粉絲(150克) 黃花菜（干）(15克) 香菜(10克) 木耳(干)(15克)

調料：鹽(6克) 味精(4克) 醬油(25克) 辣椒粉(15克) 堿(1克) 羊脂(20克) 八角(5克) 香油(30克) 花生油(20克)

做法：

1、將面粉與鹽和勻，加水和面，餳30分鐘左右備用。將羊肉切成小丁，用熱水焯一下，除去血沫；

2、將生姜拍破、大蔥段、花椒、八角、桂皮、小茴香、草果、香葉、丁香、當歸、枸杞用紗布包住，制成香料包。煮一鍋開水，放入香料包和羊肉，煮半個小時以上制成羊肉湯；

3、豆腐皮洗凈切絲，粉絲泡發后切長段，黃花菜用水泡發，木耳用水泡發后撕開，香菜洗凈切段備用；

4、將面團揉成長條，然后用刀切成小劑子，再搟成約3cm寬的長方形面片，再用手左右抻拉成薄面條，即可下鍋煮制；

5、羊肉湯燒開后，下入面條，輕輕撥散，待鍋中湯汁再開后，下入豆皮絲、粉絲、黃花、木耳，煮至面條、配料均熟后，放入少許料酒、鹽、雞精，淋少許香油，撒上香菜，就終于大功告成啦。

小貼士：

主料中的面粉若選用精面粉做出的燴面將更加光滑味美；麻油即為香油；八角即為大料。

1、和面的時候一定要放些鹽，反復揉面、醒面3-4次，這樣抻出的面條才有韌勁。

2、熬羊肉湯時也可以放些雞骨頭，以增加湯的鮮味。

3、羊肉燴面千萬不要加醬油和醋，否則味道大打折扣。食用前可加入啤酒少許，味道更佳！

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