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    土豆粉培訓

    課程學費980

    課程學制大多數學員2-4天能完全掌握學會

    授課時間9:00-12:00 14:00-18:00

    開課日期隨到隨學/常年招生

    關注人數

    課程詳情

    就業方向

     
    本套土豆粉課程您學會之后,可以去美食小吃街,商業步行街,夜市等地開個土豆粉的店面,肯定很賺錢,生意肯定火爆。
     

    課程簡介

     
    土豆粉是一種著名的傳統小吃。起源于明朝宮廷,明亡后傳入民間。因口味獨特贏得世人稱贊,流傳至今,成為中華一代名吃。相傳明朝御廚將土豆選料提粉、配料打芡、育香和面、沸水漏條、冷浴晾制,最終制成了土豆粉這一新面食。 土豆粉烹飪后,色澤鮮亮、柔軟筋顫、滑潤爽口。土豆粉的味道主要在于湯汁,湯汁很重要。
     

    課程內容

    準備材料:
     
    生抽 1勺 ,榨菜 適量 ,鹽 適量 ,糖 適量 ,香油 1勺 ,味精 適量 ,陳醋 1.5勺 ,料酒 1.5勺 ,胡椒粉 適量 ,香腸等配菜 適量 ,豆瓣醬 適量 ,蔥 適量 ,姜 適量 ,蒜 適量 ,雞精 適量 ,植物油 適量 。
     

    土豆粉做法:

    將蔥姜蒜切碎,鍋里倒入少許油,倒入蔥姜蒜,大火翻炒2分鐘。
     
    加入豆瓣醬,繼續大火翻炒2分鐘。
     
    在鍋里倒入水(最好是熱水),放入土豆粉,香腸等配菜,加入雞精調味,蓋上鍋蓋子,大火煮二十分鐘左右。
     
    煮土豆粉的同時可以準備料汁了。將香油、料酒、鹽、醋等調料按比例放入碗中,攪拌均勻,可以不時看一下鍋里的土豆粉有沒有煮好,免得掀鍋粉已經煮爛了(?• . •?)。
     
    土豆粉煮好就可以倒入碗中,放入榨菜,倒入料汁,最后將煮土豆粉的湯汁澆在碗中,就大工告成了??!

    撈一碗,放上焯好的青菜,蔥碎,香菜,麻辣花生開吃?;ㄉ梢宰约河蒙ㄉ走^油炸熟,我家里有這個就省事了。
     

    小訣竅:

    1、選料很關鍵,粉條一定要選紅薯粉,這是口感Q滑的關鍵。
     
    2、焯粉條的時候,一定要兩焯兩泡。粉條下鍋焯軟后,第一次放入涼水中沖泡一下是為了去掉粉條的異味。這個方法是和一個視頻里學習的,感覺以往焯完的粉條有種特別的生味,用這個方法確實解決了這個問題。接著再放入開水中燙一下,然后再撈出過涼水,這樣處理后的粉條更有口感。試了以后感覺確實不錯。當然,如果覺得麻煩,就過一次涼水也是可以的。
     
    3、蒜水一定要放。以前自己也做過酸辣粉,但是味道和外面的差一些,這次再做發現是沒有放蒜水,盡管只是一個小步驟,可是確實是不能缺少的。蒜很提味。而且蒜水味道很香卻不辛辣,還能防止吃酸辣粉的時候吃到蒜嘴里也不會又蒜臭,是個好竅門。
     
    4、用火鍋佐料是必不可少的,在街上的酸辣粉店里,都有一鍋濃濃的湯料,那就是火鍋佐料了,為什么酸辣粉好吃,這個是不能少的,如果你只放辣椒油,生抽,醋之類的佐料,你會發現酸辣粉的味道不那么好吃,少了什么,那就是這味底料咯!
     
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