就業方向
本套油潑面培訓課程您學會之后，可以去美食小吃街，商業步行街，夜市，早餐店等地開個的店面，肯定很賺錢，吃油潑面的人絡繹不絕，搭配小菜效果更好。
課程簡介
油潑面是一道色香味俱全的傳統小吃，主要制作材料有面粉、菠菜、辣椒面等，屬于秦菜系。油潑面是用一種很普通的面食制作方法，將手工制作的面條在開水中煮熟后撈在碗里，將蔥花碎、花椒粉、鹽等配料和厚厚一層的辣椒面一起平鋪在面上，用燒的滾燙的菜油澆在調料上，頓時熱油沸騰，將花椒面、辣椒面燙熟而滿碗紅光。我們課程全部會學到。
課程內容
主料：
面條100g
輔料：
油適量，鹽適量，娃娃菜適量，豆苗適量，娃娃菜適量，干辣椒粉適量，蒸魚豉油適量，麻椒適量，芝麻適量。
做法：
1.小蔥切碎，娃娃菜切成大小合適的塊。豆苗要摘去須根，洗凈瀝水。
2.鍋里加清水，大火燒開后，加一小勺鹽，再放入鮮面條，煮至七八成熟，就是煮至面條里有一點白芯。將豆苗和娃娃菜扔入鍋中，待鍋子再次沸騰即可將面條和娃娃菜豆苗撈出。
3.面條、娃娃菜和豆苗撈出之后過涼水，然后瀝凈水分。瀝水之后的面條放在大碗中。
4.在面條上分別放上蔥花、芝麻、麻椒粉、辣椒粉、鹽，再淋上適量的蒸魚豉油。
5.重新起鍋，倒油，油要多一些，大概是平時炒菜用量的兩倍，燒至油微微冒煙，將熱油淋在調味料的表面，食用前拌勻。
小貼士：
1.油潑面的面條最好那種寬寬的扯面，不過用這種鮮面條也不錯，雖然口感不同，但是很方便。
2.油潑面一般搭配的蔬菜是油菜和豆芽。不過冰箱里正好有豆苗和娃娃菜，就拿來用了，自己在家做菜，可以隨意搭配的，冰箱里有什么就用什么就好了。
3.這里用的辣椒粉是在韓國食品超市買的，顏色比較紅，并不是特別辣?？梢愿鶕约旱目谖稖蕚涓衫苯?。
4.用普通的生抽也是可以的，只不過蒸魚豉油的味道更鮮，所以就用這個。要是覺得普通的生抽沒那么鮮，可以加一些白糖來提鮮。只需要一點點的白糖就夠了。
5.油一定要燒熱，而且淋熱油的時候一定要均勻，要盡量把所有的干辣椒、蔥花等調味料都淋到，這樣味道才夠香。
