簡單火鍋底料制作方法,火鍋底料制作【附圖,免費送教程】
2020-09-24來源：誠心小吃餐飲培訓學校
應該怎么評價火鍋呢？有人說火鍋是中國小吃界最偉大的發明，火鍋是否好吃取決于火鍋底料，湯料的調制。那么，簡單火鍋底料制作方法,火鍋底料制作呢？今天，誠心小吃培訓學校小編給大家分享一下火鍋底料制作。
簡單火鍋底料制作方法：
1、講述火鍋香料的特點及其重要作用。
2、火鍋原材料的鑒定方法和選購。
3、原材料的加工制作處理方法。
4、糍粑海椒的制作，火鍋豆瓣及香料的加工。
5、高湯的熬制技術。
6、火鍋麻辣鮮香香味的特殊炒制，新油的制作。
7、火鍋底料炒制方法和炒制的注意事項。
8、火鍋洗油、拉油、煉紅油技術。
火鍋其他方面處理方法：
9、海帶，海白菜等產品如何退鹽。
10、土豆，藕片等易氧化產品泡水。
11、部分菜品的碼味及保存;排骨碼制，兔丁碼制。
12、菜品制作：滑牛肉，嫩牛肉，麻辣牛肉，山椒牛肉等。
13、學習菜品的刀工、刀法、保存。
14、成菜數量、菜品藝術裝盤、菜品加工工藝。
15、干貨的特殊發制方法。
16、根據不同地區如何調整火鍋的味型;兌制紅鍋、鴛鴦火鍋等。
17、火鍋蘸碟的制作工藝。
18、火鍋原材料的保管方法。
19、菜品的裝盤。
火鍋最重要的就是怎么制作湯料和菜品的選擇，只要你這兩個方面做好了，肯定能開店成功。
溫馨提示：
1.若想學好技術，請千萬不要圖一時便宜，計較路途遠近，而浪費更多時間和金錢,選擇一家可靠的培訓機構，學完回去順利開店，這點付出很快就會賺回來的；（您可多家對比，多家考察，誠心小吃培訓不懼同行PK）
2.誠心實行一費制，中途不再收任何費用，現培訓行業魚龍混雜，如果有同行報價過低，可能存在陷井，望君細心考察，謹慎選擇
