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涼拌菜培訓

涼拌菜培訓學校

涼拌菜培訓技術

涼拌菜培訓美圖

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涼拌菜培訓

課程學費￥1080元

課程學制大多數學員2-4天能完全掌握學會

授課時間9:00-12:00 14:00-18:00

開課日期隨到隨學/常年招生

關注人數

課程詳情

就業方向

本套涼拌菜餅培訓課程您學會之后，可以去美食小吃街，商業步行街，夜市，學校等地開個流動的餐廳，肯定很賺錢，吃早餐的人絡繹不絕。

課程簡介

涼拌菜，是將初步加工和焯水處理后的原料，經過添加紅油、醬油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。根據紅油的分類一般可分為香辣、麻辣、五香三大類。涼拌菜主要掌握調料的搭配。

課程內容

1：紅油制作

第一步，主要系統學習如何使用各類天然食材熬制涼拌菜專用香辣紅油。

2：拌醬制作

第二步，主要系統學習如何使用泡椒、大蒜、生姜等食材制作調味拌醬。

3：蒜水制作

第三步，主要系統學習如何使用大蒜等食材制作涼拌菜專用蒜水。

4：原料處理

第四步，主要系統學習各類菜品的清洗、切制、存放等知識。

5：拌制菜品

第五步，主要系統學習各類菜品的拌制、調味、增香、增色等知識。

小貼士

涼拌菜這種做法是最能保存蔬菜營養素的一種烹調方法。因為，一般的涼菜都不經過高溫加熱，這樣就避免造成營養素的流失。不過，需要注意的是，一些適合做成涼菜的蔬菜在做成涼菜之前需要用熱水焯一下，比如，涼拌芹菜，涼拌香菇，涼拌苦瓜，涼拌菠菜等等，只要注意焯水的時間不要過長，或者浸泡時間過長，比如，維生素既怕高溫也容易溶于水，這樣，基本可以保存大部分營養素，不至于流失。

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