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    涼拌菜培訓

    課程學費1080

    課程學制大多數學員2-4天能完全掌握學會

    授課時間9:00-12:00 14:00-18:00

    開課日期隨到隨學/常年招生

    關注人數

    課程詳情

    就業方向

     
    本套涼拌菜餅培訓課程您學會之后,可以去美食小吃街,商業步行街,夜市,學校等地開個流動的餐廳,肯定很賺錢,吃早餐的人絡繹不絕。
     

    課程簡介

     
    涼拌菜,是將初步加工和焯水處理后的原料,經過添加紅油、醬油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。根據紅油的分類一般可分為香辣、麻辣、五香三大類。涼拌菜主要掌握調料的搭配。
     

    課程內容

    1:紅油制作
     
    第一步,主要系統學習如何使用各類天然食材熬制涼拌菜專用香辣紅油。
     
    2:拌醬制作
     
    第二步,主要系統學習如何使用泡椒、大蒜、生姜等食材制作調味拌醬。
     
    3:蒜水制作
     
    第三步,主要系統學習如何使用大蒜等食材制作涼拌菜專用蒜水。
     
    4:原料處理
     
    第四步,主要系統學習各類菜品的清洗、切制、存放等知識。
     
    5:拌制菜品
     
    第五步,主要系統學習各類菜品的拌制、調味、增香、增色等知識。
     
     
    小貼士
     
    涼拌菜這種做法是最能保存蔬菜營養素的一種烹調方法。因為,一般的涼菜都不經過高溫加熱,這樣就避免造成營養素的流失。不過,需要注意的是,一些適合做成涼菜的蔬菜在做成涼菜之前需要用熱水焯一下,比如,涼拌芹菜,涼拌香菇,涼拌苦瓜, 涼拌菠菜等等,只要注意焯水的時間不要過長,或者浸泡時間過長,比如,維生素既怕高溫也容易溶于水,這樣,基本可以保存大部分營養素,不至于流失。

     

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