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    小鹵菜技術培訓

    課程學費1200

    課程學制大多數學員2-4天能完全掌握學會

    授課時間9:00-12:00 14:00-18:00

    開課日期隨到隨學/常年招生

    關注人數

    課程詳情

    就業方向

     
    本套小鹵菜小吃培訓課程您學會之后,可以去美食小吃街,商業步行街,學校門口等地開個鹵菜店面或者開個夜市飯店。
     

    課程簡介

    中國鹵菜源遠流長,種類繁多,風味各異,一直以它獨有的形式在不斷的超越與發展,在粵菜、湘菜、徽菜、川菜當中都有非常大的影響力,而且不論城市鄉間,放眼酒樓飯店、街邊小巷隨處可見其蹤跡。小吃培訓學校都會教到。

    課程內容

    1:鹵水
     
    第一步,主要系統學習如何使用豬大骨、雞架、中藥材等食材熬制鹵水。這里重點學習掌握鹵水配料、熬制時間、火候、調味等知識。
     
    2:原料處理
     
    第二步,主要系統學習各類原料的處理、去腥、腌制等方法。
     
    3:糖色
     
    第三步,主要系統學習如何使用調和油、清水、黃片糖、白糖等食材熬制糖色。
     
    4:辣椒油
     
    第四步,主要系統學習如何使用辣椒粉、白芝麻、香蔥頭、姜片等食材制作辣椒油。
     
    5:鹵制
     
    第五步,主要系統學習如何使用鹵水鹵制各類原料。這里重點學習鹵制時間、火候掌握、上色等知識。
     
    6:保存鹵水
     
    第六步,主要系統學習如何運用科學方法保存鹵水,延長鹵水的存放時間。
     
    7:拌制
     
    第七步,主要系統學習如何將鹵制好的菜品裝盤拌制。這里重點學習菜品的切制、增香、增色、拌制等知識。

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