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    首頁 > 培訓項目 > 鹵味 > 周黑鴨培訓

    周黑鴨培訓

    課程學費1080

    課程學制大多數學員2-6天能完全掌握學會

    授課時間9:00-12:00 14:00-18:00

    開課日期隨到隨學/常年招生

    關注人數

    課程詳情

    就業方向

     
    本套周黑鴨培訓課程您學會之后,可以去美食小吃街,商業步行街,學校門口等地開個特色小吃店或者開個周黑鴨的專賣店,保證您的生意很火爆。
     

    課程簡介


    周黑鴨是武漢的特產,主要學習怎么選擇材料,以及鹵鴨時候的醬汁選擇以及怎么保存等科目。


    培訓科目:

    鹵豬蹄、鹵香嘴、鹵豬耳、鹵雞爪、鹵鴨心、鹵鴨脖、鹵鴨頭、鹵雞翅、鹵肥腸、鹵雞尖、鹵豆干、棒棒雞等。
     

    課程內容:
     
    1、高湯原材料的選購和制作方法以及保存方法。
     
    2、鹵菜香料的識別以及選配 。
     
    3、鹵菜配方及各種原料的標準量。
     
    4、糖色的炒制方法 。 
     
    5、鹵湯調色、調味和火候的掌握。
     
    6、鹵水制作中的注意事項。
     
    7、紅鹵、白鹵的制作方法。
     
    8、原料初加工和處理方法。
     
    9、肉類的腌制和煮制時間的把握。
     
    10、鹵制品各種食法及味型加工的全程工藝。
     
    11、鹵菜湯料的保管和存放。
     
    12、鹵制品的保存和二次變鮮方法。
     
    13、紅油辣椒的香料配方與制作。
     
    14、涼拌菜的制作方法和注意事項。

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