面的選擇和味道的調制。

學習課程：

1、原材料的選擇、采購

2、面的控制和流程

3、和面的方法和比例

4、配料的調制和比例

5、口味的調制和技巧

6、食材的保存方法

學習流程：

1、專業老師理論講解，并進行現場演示

2、學習并且記錄要領

3、在老師的指導下進行實踐

4、獨立操作、溫習整個流程

5、針對不懂環節再次講解、演練

6、學員反復操作練習，直到滿意為止

7、提供配料的熬制流程和原料配方