盱眙龍蝦，味道獨特，具有麻、辣、鮮、香的特點，作為一種大眾化、平民化的食品，余香不絕，回味無窮，屢食不厭，因而有相當強的市場占有率，深受廣大食客的青睞。

 

1 龍蝦的選擇技巧

 

第一步，主要系統學習如何如何選擇龍蝦，選擇什么樣的龍蝦技巧等知識。
 

2 如何清洗龍蝦
 

第二步，主要系統學習如何清洗龍蝦，怎么樣讓龍蝦清洗的更加干凈等知識。
 

3 高湯的制作
 

第三步，主要系統學習龍蝦高湯的制作腌制方法。這里重點學習各類食材的去腥、增嫩等知識。
 

4 底料的制作
 

第四步，主要系統學習如何進行底料的制作等知識。
 

5 十三香龍蝦的制作

此外還會教您如何開店的知識：

理論學習：

1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

2.項目技術詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

3.店鋪經營小技巧，輕松創造財富。

示范講解：
1.專業老師一對一的實戰示范，講解技術。

2.老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。

自我實踐：

1.味之美為您準備學習期間的所有原材料（并且不會額外收取費用）

2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導。

3.學員自我思索，老師引導，熟透操作流程。