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小吃培訓千層餅

千層餅培訓班

千層餅培訓技術

千層餅圖片

小吃培訓千層餅

千層餅培訓班

千層餅培訓技術

千層餅圖片

千層餅培訓

課程學費￥980元

課程學制大多數學員2-6天能完全掌握學會

授課時間9:00-12:00 14:00-18:00

開課日期隨到隨學/常年招生

關注人數

課程詳情

就業方向

本套千層餅小吃培訓課程您學會之后，可以去美食小吃街，商業步行街，夜市，早餐店等地開個早餐的店面，肯定很賺錢，吃早餐的人絡繹不絕。

課程簡介

千層餅，又叫“瓤子餅”，是山東東平接山鄉一帶的傳統名吃之一，歷史上以鄣城村路邊客棧制作的風味最美。這種餅外邊用一層面皮包起來，而內有十數層，層層相分，烙熟后，外黃里暄，酥軟油潤，熱食不膩，涼吃不散口，且味道香美。千層餅的制作主要是面和烹飪的時候的注意，課程都會教到。

課程內容

準備材料：

面粉1000克，老肥250克，豆油25克，堿適量。

千層餅做法：

1.面粉倒在案板上，加老肥，溫水500克，和成發酵面團。待酵面發起，加入適量堿液，揉勻，稍餳。

2.將面團搓成長條，每100克揪1個面劑，將面劑搓長條，用搟面杖搟成寬長方形面片，再刷上豆油，稍撒干面粉，然后從左至右疊起，待用。

3.把劑兩端分別包嚴，搟成寬橢圓形餅，再用刀背在餅坯上面壓成菱形塊花紋。

4.待蒸鍋上氣時，將餅坯擺入屜內，用旺火蒸約20分鐘即熟，取下，用刀在餅中間橫切一刀，將餅輕輕磕動，見起層時，碼入盤內。

第二種：

1.將面粉加上發酵的面、鮮奶、雞蛋清，加溫水揉成面團，發酵十分鐘，再加入適量的堿揉勻，掐成100克大小的面坯備用；

2.果料切成葡萄干大小的丁，和葡萄干一起拌勻；

3.將面坯搟成半圓形的面皮，刷上油，撒上果料，折起再搟開，將兩頭再折起，搟成方形，光面向上，即成千層餅；

4.將做好的千層餅醒幾分鐘，擺入屜內，旺火蒸20分鐘即成。

【提示】果料可根據自己的口味選擇。

【特點】色澤潔白光亮，果料味特香。

千層餅的熱量很高，減肥的盡量少吃每百克烙餅含230大卡熱量??！每百克色拉油含898大卡的熱量。

照每張餅連和帶烙用30克算的話應該在每百克含熱量500大卡左右！

計算也簡單，就是每百克烙餅的熱量+所用食用油的熱量=總熱量（稍有出入）

小訣竅：

1.喜歡味道重的還可以撒一些五香粉什么的

2. 技術好的把折好的面搟開再進行兩次對折，應該會更加多層。

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