就業方向
餡餅顧名思義夾餡餅帶層，兩層皮一層餡的只能稱為餡合子，在天津的盒子類似大餃子在薊縣，大廠三河只能稱為煎大餃子，還有一種盒子回頭，還有菜卷也是盒子的一種只是比較難做所以少于四層皮的只能稱為盒子，中國民間家常食品，制作方式有煎、烤、焗等，由餅皮包著餡料。開個早餐店，總部一站式解決創業難題，輕松學技術，輕松創事業。
課程簡介
肉盒是豫東、魯西南、皖北一帶有名的風味小吃，為油炸食品，有豬肉粉條餡，牛肉粉條餡等，在物質貧乏年代能吃上兩個肉盒絕對是一種無比的享受，大多作為早餐食用，在寒冷的冬季，配上一碗熱騰騰的胡辣湯或者豆粥，即解饞解飽有抵御寒冷。
課程內容：
1、開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。
2、項目技術詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。
3、店鋪經營小技巧，輕松創造財富。
肉盒制作步驟：
1、五花肉洗凈剁成蓉;豆腐切小丁;蓮花白洗凈切小丁;粉條泡軟，切小段;菠菜洗凈切小丁;木耳泡發，去根蒂，切小丁;香菇洗凈切小丁;胡蘿卜去皮，切小丁;蒜苗洗凈切碎;生姜去皮切碎備用。
2、將油加熱至5成，放入肥瘦肉和姜碎炒散，至變色加料酒和醬油翻炒均勻，關火將其它配料依次加入，混合均勻，加入鹽、醬油、香油、雞精調味。
3、將醒好的面分小劑子，搟成中間厚周圍薄的皮備用。
4、圓皮上放一大勺餡，用勺子攤平，盡量偏靠圓皮一邊，將圓皮的另一邊折合過來，先捏合中間，再用手指將一周捏實，然后一邊一邊捏一邊像前推，花邊就自然形成了。
5、鍋中放入適量油，將做好的菜盒餅胚放入中火煎至金黃，翻面繼續煎至金黃，改小火，蓋住鍋蓋燜，小火煎，期間不斷翻面，至面餅透明，將菜盒立起來，將底兒和邊分別煎至金黃即可。
肉盒和肉夾饃的區別：
肉盒與“火燒夾饃”，“白吉饃”完全不同，肉盒合使用的不是發面，而是死面；第二所用的肉是涼拌豬頭肉和少量的黃瓜，而不是熱的醬肉；但皮薄酥脆，剛出爐的餅合圓鼓鼓的散發著清香，餅是中空的，出爐之后用刀把餅從中間劃開，當然不能劃透，餅就成了張開嘴的大貝殼，然后把調好的豬頭肉放進去，肉餡以黃瓜作輔料，為的是爽口，好吃。
